Gıdalarda küf oluşumu ve almamız gereken önlemler

  • 2.08.2022 10:51

Küflenme günlük yaşamda oldukça sık karşılaştığımız ve şikayet ettiğimiz durumlardan birisidir. Aslında küflenme insanlar arasında küf olarak anılsa da mantarlar tarafından oluşturulmaktadırlar. Küflenme, küf mantarının belirli şartlar altında öncelikle kendi yaşamsal faaliyetleri için enerji ihtiyacını karşılamak amacıyla besin arayışı sonrasında da çevredeki maddeleri ayrıştırması olaylarının bütünüdür. Genel olarak yiyecek yüzeylerinde çokça görülmektedir. Hele ki ortamın nem düzeyinin ve sıcaklığının yüksek olması küflenmeyi daha da hızlandırmaktadır. Ama bazen bu küf olayının çok önemsenmediğine şahitlik ettiğimiz anlarda görebilmekteyiz. Örneğin küflenmiş ekmeğin küflü kısmının koparılıp atıldıktan sonra tüketilmeye devam edilmesi çok yanlıştır. Küflenme yüzeyde çok farklı renklerde görülebileceği gibi renk vermeden de yayılabilmektedir. Bu nedenle gözle görülen küflenme dışında göremediğimiz küflenmiş kısımları da tüketebiliriz. Yani sadece küflü kısmın atılması küfün tamamen ortadan kaldırıldığını göstermez. Küflenmeye maruz kalmış gıdalar tüketilmemeli ya da hayvanlara yedirilmemelidir. Çünkü küflerin büyük çoğunluğu mikotoksin adı verilen bir tür küf zehri üretir. Mikotoksinler vücuda girdiğinde bağışıklık sisteminde çökmeye neden olur, karaciğer, böbrek gibi organları zarara uğratır. Ödem, karın ağrısı, kusma gibi şikayetlere neden olur. Küflenmiş gıdalar tüketime uygun değildir. Hem bu zararlı etkilerden uzak durmak hem de yiyeceklerimizi israf etmemek için yapmamız gerekenler çok basittir. Örneğin gün içinde tüketeceğimiz miktarda ekmek almak ya da fazla gelen ekmeği kurutarak veya buzdolabında saklayarak muhafaza etmek, başlıca tedbirlerdendir. Başka bir günlük tüketimde kullandığımız ürün salçaya bakacak olursak; sadece yüzeyde görülen küfün uzaklaştırılması tüketim için yeterli değildir. Çünkü iç kısımlarının küf içerip içermediğini bilemeyiz. Bu yüzden tüketimi önerilmemektedir. Salçayı küf etmeninden korumak için yapmamız gerekenler şunlardır; kuru ve serin ortam olan buzdolabında saklamak, havayla temasını kesmek için zeytinyağı veya sıvıyağ ile kaplamak ve eğer çok miktarda ise küçük kavanozlara bölüp kullanmak alabileceğimiz önlemlerdendir. Bu gibi küçük ayrıntılarla dikkat ederek hayatımızı daha güvenilir hale getirebiliriz. Çünkü bu tarz küçük hatalar bazen vücudumuzda geri dönüşümü zor olumsuzluklara neden olabilir. Bazen küçük küçük birikimler vücudumuzda olumsuz etkilerin başlangıç noktası olabilir. Bu noktaları kaçırmamak, sağlığımızı tehlikeye atmamak için dikkatli olmalıyız.

Yorum Yap

Yorum yazarak yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Düzce Postası Gazetecilik Matbaacılık Ticaret Ltd. Şti. (www.duzcepostasi.com) hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Mobil Uygulamalarımız

IOS UygulamamızAndroid Uygulamamız