“YAZ aylarında mahalle aralarında, parklarda kış aylarında akşam yemekten sonra dizi izlerken sıcacık evimizde atıştırmalıklarımızın başında gelen çerezimiz nedir?” sorusuna cevabımız nettir diye düşünüyorum.

“ÇEKİRDEK…”

Peki, bu herkesin çok sevdiği, çekirdek mi çiğdem mi sorusuna sürekli maruz kalan, muhabbetlerimizin olmazsa olmazlarından olan çekirdeğin vücuda yararları, zararları nelerdir bu yazımızda bu konuyu biraz araştıralım.

Ay çekirdeği, bilimsel adı Helianthus annuus olan ayçiçeği bitkisinin meyveleridir. Ayçiçeği, papatyagiller ailesine ait yağı ve çekirdeği için yetiştirilen bir tarım bitkisidir. Türkiye’de Marmara bölgesinde yoğun olacak şekilde (Trakya bölgesinde yoğunluklu olarak) yetiştirilmektedir.

Besleyiciliği yüksek olan ay çekirdeğinin insan sağlığına birçok faydası vardır.  Ay çekirdeği içeriğinde iyi yağlar, antioksidanlar ve mineraller bulunduğu yapılan araştırmalarda görülmektedir. Yapısında yüksek oranda E vitamini içermektedir. Bu vitamin vücut hücrelerimizi serbest radikallere karşı korumaya yardımcı bir antioksidandır. Böylece kalp sağlığı, göz sağlığı, diyabetik etkilere karşı koruyucu etki yaratmaktadır. Selenyum, hücresel hasarları onarır ve kanserli hücrelerin yayılmasını engeller. İyi tür kolesterolün (HDL) yükselmesine yardımcı olurken kötü kolesterolün (LDL) düşürülmesinden ötürü ‘’iyi yağlar’’ olarak adlandırılan yağlardan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar içermektedir. Bunun yanında kas ve doku gelişimine ve korunmasına yardımcı proteinleri de içermektedir. İçeriğindeki yüksek triptofan sayesinde beynimizdeki serotonin üretimi etkili şekilde artırmaktadır. Serotonin gerilimi azaltıcı etkisiyle rahatlama hissi vermektedir. Belki de bu yüzden bir yemeğe başlayınca bir daha bırakamıyoruz…

Antep fıstığı ve ay çekirdeğinde yüksek konsantrasyonda fitosteroller atardamarlardaki ve kan damarlarında plak birikimini azaltarak kalbimizin korunmasında etkilidir. İçeriğindeki yüksek magnezyum bağışıklık sistemini güçlendirici etki göstermektedir. Doğal bir antidepresan etki gösteren ay çekirdeği hafızayı güçlendirmekte ve unutkanlığa iyi gelmektedir. Folat gıdalarda doğal olarak bulunan bir B vitaminidir ve bu vitamin DNA’ daki kansere neden olabilecek değişimleri engellemede önemli rol oynar.  Cildimiz için de birçok faydalı etkilerinden bahsedecek olursak, cildimizde  ve  saçlarımızda meydana gelen renk kayıplarının  engellenmesini sağlarken, içeriğindeki yüksek E vitamini sayesinde kan dolaşımını arttırarak ve kırışıklıkların görünümünü azaltarak cildi gençleştirir.

Çekirdek genel olarak çok tüketilse de insanlar genelde vücuda zarar vereceğini düşünebilmektedir. Bu elbette ki doğru değildir. Her aşırı tüketilen gıda gibi çekirdeğinde aşırısı insan vücuduna zararlı etki eder tabi ki. Örneğin aşırı tüketimi sonucunda vücuttaki fazla yağlanma sivilce gibi sorunlara yol açabilir. Bunun yanında aşırı tüketimi bölgesel yağlanma ve karaciğer yağlanmasına neden olabilir. Ama sırf bu nedenden dolayı birçok faydasının göz ardı edilmesi çok yanlış olacaktır. Çekirdeği sırf çerez niyetine değil vücudumuzun da faydalanacağı bir besin olarak aşırıya kaçmadan tüketmemiz çok doğru ve yararlı olacaktır. Biliyorum her ne kadar aşırı tüketmeyelim desem de bir başlayınca durmak çok zor oluyor ama ne kadar dikkatli ve yeterli düzeyde tüketirsek o kadar faydalı olacaktır…